Kvalitet

Her på OX-EN går vi ikke på kompromis med kødets kvalitet, derfor har vi valgt Premium som leverandør.
Kødet har en utrolig fin struktur, som gør det fantastisk mørt.

Premium kommer primært fra kødkvægs racerne Hereford, Angus, shorthorn og krydsninger mellem de tre racer, da disse racer er særligt gode til at omsætte deres foder til kød af høj kvalitet.
Premium oksekød kommer kun fra stude (hanner), som slagtes når de er 2 år gamle. Så har de nemlig opnået den optimale fylde, kødstruktur og smag. Efter slagtning hænges kødet til modning i 24 timer. Bagefter bliver det skåret op og langsomt modnet på en særlig skånsom måde ved lav temperatur i 40 dage - mod normalt kun 16 dage. Denne lange modningsproces gør kødet særlig lækkert og sikrer unik mørhed og smag.


Here on OX-EN, we do not compromise on meat quality, therefore we have chosen Premium as aur supplier.
The meat has a very fine structure, which makes it extremely tender.

Premium beef comes mainly from breeds Hereford, Angus, Shorthorn and crosses between the three breeds, as these breeds are particularly good at transforming their feed to very high meat quality.
Premium beef only comes from steers (males), which are slaughtered when they are 2 years old. So they reached for the optimal density, meat structure and taste. After slaughter, the meat is hung for maturity in 24 hours. Afterwards it will be sliced up and slowly matured in a special gentle manner at low temperature for 40 days - usually only 16 days. This long maturation process makes the meat particularly delicious and provides unique tenderness and flavor